舌尖上的`!@$中国第一季01

剧情简介

《舌尖上的中国》为中央电.视台!重点项.目$，共七集。主题围绕中_`国?^
人对美食和生活的_,.美好;追求，用具体人物故事串联=[-起中国各地美食生态;;。第一集：自然的馈赠作为一个美@食家，食物的美妙味感固]@然值得玩^@味-^:)，但是食物是从哪)里来的？毫无疑问?，我们%=^从大自然中获$+ 得所)有的食物，在我们走进厨+房，走向餐桌之前，先让我(们回归自然，看*/+=看@她给我们的最 -初的馈赠。本集将选取生活在中国))境内截然不%/@同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆+_地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事_%])主角^，以及由`\于自然环境的!巨大差异(如-/:干旱，潮湿，酷热，严_\寒)所带来的.=截然不同的饮食*习惯;=和生\@活方式为故事背景，展现大自;然是以怎样不同的+-:方式赋予中国人食物，),我们又是如何与自$然;-和谐相处，从而了 解在! 世代相?!];传的传?.统生活方式中，通过各种不+同?的途径获取食物*的故事。第二.:集`
(：主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。= [从远 #古时代赖以充饥的自=`然谷(#`物到! 如*`:今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食!，一 个异彩+[纷呈、变+化多端的[`主食世 [界呈现@在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不@-同风貌的有关主食的故事，展现人们对主!!食 !的样貌、口感的追求，\处理.$和加$工主食的智慧，以及中国人对主食\?的深厚情感。第三集：.转化的灵感腐乳、\豆豉_、黄酒、泡菜，都有:]一个共同 点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风#;
$`味。这种味道是人与微生物携手贡献的成`果,^。而* `这种手-@
法\.
被称 !- 作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食,(物的新境界。要达
\; 到让食物转化成/美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要 把握机!缘，要经历挫败，从而由*“吃”激发-出最大的智慧.(。第四集(：=.%时间的味道-腌制食品%，风干;+\[晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中.%国[,*;历史最 为久(-#远的食`物保

存方式。时至
)今日，)[中国人依然对^ 此类食品喜爱有::,加。本集涉及的美食主要有 !腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼!)，腌菜，泡菜，渍菜_，以及盐渍: # (，_(.糖渍，油浸，晾晒(++%，风干，冷冻等不同食物保存%方法，展现以此为基础]和原材料的各种中@国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发
`展到人-^ 们对食物滋味的不断,;追求?，保鲜 的技术中%蕴涵了!中^)国人的智*慧，呈现着中国人的生活(:，同,时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人@\\的情感?与文]化意象 ，如对故乡?`
的思念，=,内心长时间蕴含@-的某种情感 等等? 。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而 鲜，!,\_=食分而?餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香 @`:、味、形、器。/- 而在这 一系/?列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“)水火交;?攻”的把戏(玩到如火纯青的地步，这是8:000年来%的修@_^炼;。我们也@!在)+这漫长的过=程,`中经历了煮、蒸@、$ 炒三次重要的@飞跃，他们共同的本质无.@非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民;^*+族_/)也仅此一家。本集+将主要透过与-][具有#精湛? 美食技艺的人有关的=故:\事，一展中国人在厨房中的绝技。第六*集：五味的调和中国饮食素有“味^”是灵魂] )之?说。不同的, *原材`-料，不同的调味品，-不同的调制手法，不同的调味大/. 师_@@，引领食物  ^到达`# %更加美味的境界。咸鲜?#，甜咸_，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，/ 苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心 烹饪/制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各)!种口味
*所需不同调味料 %,:，展示丰富的调?
味料]%=的制作工艺#)[，解密中国人$高*-超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、%)粤 _*、淮扬四大基础菜系和新疆
[!、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多,!彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实- 情感。第七集：我们的田野作为最[$:#后一集*`，本集将带领观众完成一 个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将%视线投向生产出各*种美,^食原材)的广袤田野，% 探\ $究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保 的农业生\*产方式\，正是这样的方式才能为 美食提(供 +至关重要的品质保证——优良和清洁。这=一=.$集@
在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌?同$时，讲(述=了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。